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苹果手机设置境外电话不接的步骤如下。
1、打开苹果手机自带的“设置”APP，滑动界面，找到并点击“勿扰模式”。
2、打开勿扰模式后，选择“电话中”，点击“重复来电”选项。
3、在打开的界面中，点击开启“重复来电”功能，即使开启了勿扰模式，也不会屏蔽所有境外电话，只要连续打来的电话都会被允许接听，如果不希望境外电话打进来，可以在勿扰模式中设置联系人白名单，只有白名单中的电话能够打进，或者打开勿扰模式后直接屏蔽所有未知号码的电话，这样境外电话就无法联系到你了，另外也可以在手机的拨号界面输入特殊代码屏蔽境外电话的呼入，具体操作是点击右上角三个点进入设置界面，选择“拦截骚扰电话”，开启该功能后，系统会自动拦截境外电话，还可以在手机的通话设置里设置拦截所有陌生号码来电，不过需要注意的是，屏蔽境外电话可能会影响到一些正常的国际业务联系，建议谨慎使用。
步骤仅供参考，不同版本的苹果手机操作系统可能存在差异，建议根据手机型号和系统版本进行操作，如有疑问可以咨询苹果官方客服获得更准确的指导。